Dal 25 al 27 settembre 2026, nell'ambito della 44ª Fiera di San Matteo, Piazza Preve ospiterà una speciale rassegna dedicata alla cultura gastronomica e ai prodotti della terra dal titolo "Buono, pulito e giusto. Nel segno di Carlo Petrini".
L'iniziativa, realizzata in collaborazione con l'Associazione Antiche Vie del Sale e con il contributo di Regione Liguria, propone un percorso tra tradizioni, saperi locali, sostenibilità e valorizzazione delle eccellenze enogastronomiche del territorio.
Venerdì 25 settembre
Alle ore 11.00 si terrà un omaggio a Carlo Petrini, fondatore di Slow Food, attraverso la creazione di un piatto dedicato realizzato dai giovani chef dell'Istituto Alberghiero "F.M. Giancardi" insieme allo chef Stefano Rota del ristorante "Vascello Fantasma".
Alle ore 17.00 spazio al Tributo all'Orto, con la presentazione di un progetto educativo dedicato al recupero degli scarti domestici e al compostaggio, sviluppato dalle scuole del territorio con il supporto delle nuove tecnologie. A seguire, merenda con pane, olio e pomodoro preparata dagli studenti dell'Istituto Alberghiero.
Sabato 26 settembre
Alle ore 11.00 il protagonista sarà il connubio tra Tartufo di Seborga e Aglio Nero di Vessalico, presentato in un cooking show dal gourmet Osvaldo Maffone e dal tartuficoltore William Casati.
Alle ore 17.00 la comunità di Armo presenterà La Carbunera, piatto simbolo delle Antiche Vie del Sale, espressione della tradizione gastronomica dell'entroterra ligure.
Domenica 27 settembre
Alle ore 11.00 appuntamento con "Sua Maestà la Trippa", incontro dedicato a una delle preparazioni più rappresentative della cucina popolare, proposto dalla Confrarìa dla Tripa e dla Rustìa di Villanova Mondovì.
Informazioni
Tutti gli appuntamenti si svolgeranno in Piazza Preve, nel centro storico di Laigueglia.
La manifestazione rappresenta un'occasione per scoprire sapori autentici, tradizioni locali e racconti di comunità che continuano a custodire e tramandare il patrimonio gastronomico del territorio.
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